干旱与用水限制，
法国农业将如何适应？

2026年的干旱冲击了整个农业，但各领域所受的打击并不相同。每天摆上我们餐桌的产品，也就是新鲜蔬菜和鱼类，属于最易受影响的一类，因为它们需要持续供水，且极不耐热。本文将梳理热浪给蔬菜生产和水产养殖生产造成的损失，并说明为何设施化的闭路循环生产能够对此作出回应。

2026年的夏天，法国与欧洲同样干旱酷热

2026年7月位列自1959年以来法国本土观测到的最干旱的7月中的第三位，土壤湿度更是降至法国气象局Météo-France从未记录过的水平。到8月中旬，共有92个省实施了用水限制措施，其中70多个省已达到危机等级，而2025年这一数字为46个。

欧洲大陆其他地区经历了同样的过程。西班牙创下了有记录以来最干旱的7月，德国易北河河床上的“饥饿石”再度显现，多条欧洲大河的水位降至历史低点。

然而，降水不足并不足以单独解释损失的规模。2026年的气温明显高于以往同类时段，高温加速了土壤与植株中水分的蒸发。在降水亏缺相同的情况下，高温会大幅加剧农业干旱.

热浪给蔬菜生产造成的损失

法国蔬菜种植者联合会Légumes de France把2026年称为法国蔬菜种植业的灾难之年，并在夏季三轮热浪之后估算减产幅度在25 %至30 %之间。这些损失以数千吨和数千万欧元计。

按品类细分，能更准确地反映生产者所经历的处境。业界的初步估算显示，草莓减产30 %，春韭葱减产50 %，部分生菜和嫩叶菜批次减产达70 %。至于番茄，一旦气温超过35度，花朵便会灼伤并脱落，收成在尚未形成之前就已被抹去。

零售价格随之上涨，一年之内西葫芦上涨约32 %，番茄上涨31 %。这样的涨幅对已无货可售的生产者毫无益处，它首先反映出国内供给已经不足，而这一缺口正由进口来填补。

为何蔬菜种植是最易受冲击的生产

新鲜蔬菜长得快，失得也快。它生长周期短，组织柔嫩，其商业价值取决于规格、色泽与硬度，而38度的几天高温就足以将其毁掉。一棵抽薹的生菜，永远不会再变回可上市的生菜。

此外，这类作物的需水是连续的，否则植株便会关闭气孔、停止生长，并失去决定其售价的规格。因此蔬菜种植在6月至8月间需要用水，而这恰恰是省长命令对用水加以限制的时期.

与大田作物之间还存在一个根本差别。一季歉收的谷物可以在下一季补回，而7月损失的蔬菜生产则会在7月的供应上留下缺口。这直接关系到粮食主权，我们已在粮食主权: 法国究竟走到了哪一步？.

水产养殖生产面临的困难完全相同

高温并不会止步于河岸。鲑科鱼类是冷水性鱼类，其生理阈值早已有充分记录。虹鳟在约19度时便停止摄食，在23至24度之间进入应激状态，而出现大规模死亡的临界水温则是25度.

在这一制约之上，还叠加了一个使情况更为严峻的机制。水温升高时，水中的溶解氧更少，而鱼类的代谢却在加快、需氧量随之上升。缺口在两端同时扩大，迫使养殖户在热浪期间持续开启水泵和增氧设备。今年夏天，比利时和瑞士的邻国同行都出现了数千尾鳟鱼死亡的情况。

枯水期让这一图景更趋完整。流量下降的河道升温更快、稀释能力更弱，既伤害野生鱼类，也伤害流水式养殖场。传统的渔业养殖因此取决于两个自身无法掌控的参数：河水的温度与流量。

海水同样在升温，海上养殖首当其冲

这一现象也蔓延到了沿海地区。地中海连续多个夏季遭遇海洋热浪，比斯开湾在2026年6月底的表层水温约为22度，比常年高出4度，北海和英吉利海峡也出现了极端海洋热浪。

设在外海的养殖场正面承受着这一变化，而鲑科鱼类的适应能力尤其薄弱。网箱养殖的三文鱼生活在无人能够调控温度与含氧量的水中，而当海水升温时，这两个参数会同时恶化。

高温并非独自起作用。它叠加在往往并不理想的养殖条件之上：高密度、寄生虫压力，以及对海洋环境的实际影响。这一组合解释了挪威这一全球第一大产业近年来不断攀升的死亡率。

这一事实揭示出一个深层趋势：鲑科鱼类的生产必须作出调整，其中越来越大的部分将转移到陆上，进入水温与水质均可调控的循环系统。不过，巨型设施并不是正确的答案。2026年8月在吉伦特河口Le Verdon-sur-Mer获批的Pure Salmon项目，规划用地14公顷，年产三文鱼1万吨。27个协会认为其规模严重失衡，并已宣布提起诉讼。

这种体量的设施与其说是农业，不如说是工厂，正因如此，我们选择了适度规模的模式。我们确信，虹鳟与美洲红点鲑将成为法国本土生产颇具前景的品种，因为鱼菜共生能够在陆上、在优良的条件下、以与地方生活相适应的规模饲养它们。

限制措施恰恰出现在最关键的时刻

应对水资源短缺依靠的是省长命令，它按用途分级管理，从单纯的警戒一直到危机等级。例如，Moselle省全境在2026年7月16日至8月31日被列为警报状态，同一天发布的三项命令还将默兹河上游和摩泽尔河上游流域提升至危机等级。

农业生产并不与其他用途同等对待。蔬菜种植、园艺和设施栽培大多被列入优先作物，享有经过调整的灌溉时段，并可申请个别豁免。这些安排确实减轻了生产者的压力，但它们只是把浇灌挪到一天中的其他时段，并未增加可用水量。

这种局面只会重演，而不会淡去。由INRAE牵头、于2025年底发布的Explore2计划预测，在升温2.7度的法国，枯水期流量将下降约15 %。由于警戒流量在季节中更早被突破，限制措施将更频繁、也更持久。

传统对策能做到什么，又止步于何处

栽培管理手段依然具有充分价值。由传感器控制的滴灌、覆盖保墒、地块遮阴以及更耐受的品种，都能降低用水量并减少损失，许多经营者早已在使用。

而确保一定的水量则属于另一种逻辑，即蓄水池与再生水回用的逻辑。这些工程在阶段性缺水时能提供可观的余地，但它们并不创造水，只是在时间上转移资源，且依赖于今后将持续减少的冬季径流。

还存在一个更具决定性的限制。上述技术无一能够作用于温度。灌溉过的地块依旧暴露在38度的高温下，管理更好的河流依旧是一条在升温的河流。而恰恰正是高温，让番茄的花朵脱落、让鳟鱼窒息。

部分答案在于离开露天大田

对全欧洲的农业从业者而言，2026年是干旱之年、夏季限水之年、作物被烈日灼伤之年、产量下滑之年。在露天大田与开放水域之外进行生产正成为一种结构性优势，而这正是温室保护下的无土栽培所能实现的，并服务于能够抵御气候变化的农业.

。无土栽培消除了对土壤有效水分的依赖。植株在设施的庇护下，直接从根部获得水分与养分，设施同时限制蒸散、在最炎热的时段为作物遮阴并抵御冰雹。产量由此不再是一场靠天气决定的赌博。

这种生产方式当然并非万能，它需要能源，投入也高于露天大田。但它带来了实实在在的节水与稳定的收获，而这正是真正适应气候变化的前提。

鱼菜共生，一种同时解决水与温度的答案

鱼菜共生更进一步，在同一个闭路循环中把渔业养殖与无土蔬菜种植结合起来。鱼类排出氨氮，生物滤器中的硝化细菌将其转化为亚硝酸盐、再转化为硝酸盐，植物吸收这些硝酸盐并净化水体，水随后回到养殖池。这一被称为氮循环的机制构成了真正的良性循环，详见鱼菜共生是如何运作的？.

于是，水平衡的性质发生了改变。水在闭环中循环，不再因下渗或径流而流失，需要补充的只有蒸发掉的部分以及随过滤污泥排出的部分。一座鱼菜共生农场因此可回用约95 %的水，按照FAO采用的参考数据，生产同等数量的蔬菜，其耗水量仅为露地栽培的十分之一。

最重要的一点恰恰在此。闭路循环使人能够调控水温并持续为水体增氧。水通过热泵降温，这会消耗电力，但可以保证水质清凉而稳定：虹鳟与美洲红点鲑为13至16度，梭鲈则为20至23度，后者在单独的车间中饲养。

这些清凉的水随后惠及温室，因为正是它在滋养作物。蔬菜种植因此获得双重保护：既有为其遮阴的设施，也有不随天气起伏的温和水体。热浪由此不再决定鱼群的存亡，也不再左右采收日程，而且没有任何物质排入自然环境。

鱼类的存在使任何合成药剂处理都不可能，因此生产必然不使用农药与抗生素，也不施用合成肥料，处于可持续农业的核心。我们在下文中将其与其他无土栽培方式作了比较：鱼菜共生、水培与雾培: 有何区别？.

我们位于Vic-sur-Seille的鱼菜共生农场

这种能够抵御气候变暖的农业，正是我们在Aquaponeasy所发展的方向，我们致力于把专业化鱼菜共生推向规模化。我们的鱼菜共生农场项目将占地1公顷，位于Moselle省的Vic-sur-Seille，包含三座养鱼厂房、四座生产温室、一座科研温室和一间加工车间。

我们将在那里饲养虹鳟、美洲红点鲑和梭鲈，同时种植生菜、香草与嫩叶菜，而这些恰恰是2026年夏天受创最重的品类。农场将以年产近75吨本地产品为目标，其中鱼类60吨，通过短链渠道在Lorraine和Grand Est地区100公里半径内销售。

土地已经落实，工程将于2027年开工，项目已获得France 2030框架下的支持，同时一轮融资正在为其提供资金保障。欲了解更多，请逐个空间了解这座农场，或认识将要经营它的团队.

那么，法国农业将如何适应？

露天大田仍将是国内生产的基石，农艺手段也会为其争取到可观的余地。然而，对于最脆弱的那些生产而言，当枯水进一步加剧时，这些努力将不再足够。

正因如此，一部分蔬菜生产和水产养殖生产不久将采用鱼菜共生，作为大田种植的补充，而非取而代之。这一技术使作物免受高温侵害，并让生产摆脱缺水的制约，因而能够回应大田种植今后无法独力满足的需求。

这一议题并不止于产量。我们的产量相对于消费量本就偏低，而这部分生产又受制于气候波动，从而加剧了我们对进口的依赖。填补这一缺口的产品，无论在口感还是环境影响上往往都更逊一筹，各地的粮食自主也因此不断后退。农业转型同样将在这一战场上见分晓。

这一推论远不止适用于我们国内。水资源的稀缺使本地生产在几乎所有大洲都不可或缺，而许多国家的人口增长速度快于其收成的增长。从这个意义上说，我们将要建设的农场构成了一个可复制的模式，指向未来的农业.

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